Arroz con leche Algán

Espacio publicitario

Arroz con leche y Plactón Algán . Sí, el arroz con leche es uno de los platos más tradicionales de nuestra cocina Española, y sí, suena un poco extraño este titular, pero espera a ver el resultado de esta riquísima receta de Aitor Calatayud Lejarcegui.

El Chef ha pasado por las mejores escuelas de cocina de España : Hofmann de Barcelona y Basque Culinary Center en Donostia, además de varios restaurantes con Estrella Michelin.

Actualmente desarrolla su labor en el restaurante Bandarra, en la calle Altamira de Alicante, donde el show cooking es el protagonista.

Aitor Calatayud Lejarcegui en Bandarra

No hay barreras entre la cocina y el comensal, dando paso a una interrelación que provoca juego entre el comensal y el equipo.

Una experiencia diferente dentro del variado panorama y la oferta de restauración en Alicante. ¿Aún no lo conoces?

Aquí os dejamos su receta:

Arroz con leche Algán

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes para 4 comensales:

-60g. Arroz bomba

-625ml. de leche

-4 ml de edulcorante liquido

-1 ralladura de manzana granny

-1 ralladura de naranja

-2 ralladuras de pepino

-3g. de Plancton Algán

-10g. Anacardo tostado picado

 

Elaboración

Ponemos en un cazo el arroz, la leche, las ralladuras de naranja y de manzana y lo cocemos a fuego bajo durante 30-40 minutos removiendo constantemente.

Cuando queden 10 minutos añadimos el azúcar, y continuamos  removiendo hasta que tengamos una textura cremosa y lo dejamos entibiar.

Reservamos una parte de la leche cremosa para decorar el plato después.

Incorporaremos el Plancton Algán, lo removemos y lo dejamos enfriar.

Trituramos el pepino y le añadimos sal, seguidamente emulsionamos con la xantana y lo dejamos enfriar. Cortamos la ralladura de pepino en juliana.

Emplatado

En un recipiente hondo, colocamos el arroz con leche y añadimos 3 cucharadas del pepino batido.

Alrededor pintamos con la leche cremosa y añadimos la juliana de pepino y el anacardo picado, ¡listo!

Espacio publicitario

Hacer un comentario

El periodo de verificación de reCAPTCHA ha caducado. Por favor, recarga la página.

You don't have permission to register

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información


Cookies MASQUESALUD.ES Una "Cookie" es un pequeño archivo que se almacena en el ordenador del usuario y nos permite reconocerle. El conjunto de "cookies" nos ayuda a mejorar la calidad de nuestra web, permitiéndonos controlar qué páginas encuentran nuestros usuarios útiles y cuáles no. Las cookies son esenciales para el funcionamiento de internet, aportando innumerables ventajas en la prestación de servicios interactivos, facilitándole la navegación y usabilidad de nuestra web. Tenga en cuenta que las cookies no pueden dañar su equipo y que, a cambio, el que estén activadas nos ayudan a identificar y resolver los errores. La información que le proporcionamos a continuación, le ayudará a comprender los diferentes tipos de cookies: Cookies de sesión: son cookies temporales que permanecen en el archivo de cookies de su navegador hasta que abandone la página web, por lo que ninguna queda registrada en el disco duro del usuario. La información obtenida por medio de estas cookies sirve para analizar pautas de tráfico en la web. A la larga, ésto nos permite proporcionar una mejor experiencia para mejorar el contenido y facilitando su uso. Cookies permanentes: son almacenadas en el disco duro y nuestra web las lee cada vez que usted realiza una nueva visita. Una cookie permanente posee una fecha de expiración determinada. La cookie dejará de funcionar después de esa fecha. Las utilizamos, generalmente, para facilitar los servicios de compra y registro. A continuación publicamos una relación de las principales cookies utilizadas en nuestras web, distinguiendo: Las cookies estrictamente necesarias como por ejemplo, aquellas que sirvan para una correcta navegación o las que permitan realizar el pago de bienes o servicios solicitados por el usuario o cookies que sirvan para asegurar que el contenido de la página web se carga eficazmente. Las cookies de terceros como por ejemplo, las usadas por redes sociales, o por complementos externos de contenido como Google Maps. Las cookies analíticas con propósitos de mantenimiento periódico y en aras de garantizar el mejor servicio posible al usuario, los sitios web hacen uso normalmente de cookies "analíticas" para recopilar datos estadísticos de la actividad. Garantías complementarias – Gestión de cookies: Como garantía complementaria a las anteriormente descritas, el registro de las cookies podrá estar sujeto a su aceptación durante la instalación o puesta al día del navegador usado, y esta aceptación puede en todo momento ser revocada mediante las opciones de configuración de contenidos y privacidad disponibles en su navegador. Muchos navegadores permiten activar un modo privado mediante el cual las cookies se borran siempre después de su visita. Dependiendo de cada navegador este modo privado puede tener diferentes nombres. A continuación encontrará una lista de los navegadores más comunes y los diferentes nombres de este “modo privado”: Internet Explorer 8 y superior InPrivate Safari 2 y superior Navegación Privada Opera 10.5 y superior Navegación Privada FireFox 3.5 y superior Navegación Privada Google Chrome 10 y superior Incógnito Importante: Por favor, lea atentamente la sección de ayuda de su navegador para conocer más acerca sobre la configuración de privacidad y de cómo activar el “modo privado”. Podrá seguir visitando nuestra tienda online aunque su navegador esté en “modo privado”, si bien, su navegación por la misma puede no ser óptima y algunas utilidades pueden no funcionar correctamente.

Cerrar