Villa Antonia, gastronomía alicantina en un entorno único
No es fácil encontrar espacios gastronómicos con identidad propia y accesibles a todos los bolsillos, que muestren la historia y el actual momento de las cocinas de temporada con rasgos propios del territorio.
En Alicante el Chef José Antonio Sánchez descubre cada día la esencia de la auténtica cocina alicantina, recuperando sus más tradicionales recetas que sabe bien llevar a nuestro tiempo. Lo hace desde el Restaurante Villa Antonia, emblemática finca del siglo XIX, rodeada de frondosos jardines y ubicada en Sant Joan d’Alacant.
Villa Antonia: Asador mediterráneo
La cocina alicantina: carnes, pescados y mariscos a la brasa, son los pilares gastronómicos de este asador mediterráneo y define bien las pautas de la cocina de este chef, quien ha llevado, desde sus inicios en los fogones, la esencia de Alicante en cada plato.
Chef José Antonio Sánchez.
No pudo elegir este cocinero un espacio mejor, protegido por su singular arquitectura, para dar rienda suelta a la elaboración de grandes arroces, tradicionales cocas preparadas con productos sorprendentes, diferentes preparaciones de los mejores pescados seleccionados cada día en la lonja, carnes criadas en los mejores pastos de nuestro país, las mejores verduras de la tierra, creativas ensaladas, encurtidos y salazones.
Una carta que ensalza los valores de Alicante y la Comunidad Valenciana.
El Chef José Antonio Sánchez, después de su paso por grandes restaurantes españoles y abrir diferentes espacios gastronómicos en la ciudad de Alicante, define así su trabajo e intenciones: “He querido mostrar en Villa Antonia mis orígenes, los de mi tierra, los sabores de los guisos y platos de mi abuela y mi madre. Con esta base he dado una vuelta a todas estas recetas aprendidas por transmisión y las he transformado en una cocina de nuestro tiempo, sin traicionar los sabores e ideas originales de la auténtica cocina alicantina”
Acompañar esta gastronomía requería una de las mejores bodegas de Alicante, sin escatimar en grandes referencias que apoyan plato a plato.
Calle Sant Antoni, 92, 03550 Sant Joan d’Alacant.
Teléfono: 965 40 74 85
Artículo publicado en el nº 49 de Más Que Salud, puedes consultarlo en el siguiente enlace.
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